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美食频道

简单易学的美食做起来
更新时间:2019-8-16 9:09:10    来源:皇城国际登录

  软糯美味且有营养的菜肴,不仅是大家的最爱,还是老人和孩子们最喜欢的美食。那么,如何在家中为父母和孩子做出这样的美食呢?

   8月15日,记者来到太行路嘉园大酒店进行采访。该酒店厨师长盛德江说,粉蒸肉、干炸瓦块鱼这两道菜不但味美,且软糯可口,非常适合一家人食用,更能满足老人和孩子的需求。

   热菜:粉蒸肉

   盛德江为大家介绍的第一道菜是粉蒸肉,这道菜做起来相对简单,主要需要用蒸笼将肉蒸到软烂。其特点是色泽红亮、咸鲜微辣。肉肥而不腻、软糯、口感好。此道菜无须再加盐,因为豆瓣酱和豆腐乳汁本来就有足够的盐。蒸肉米粉和豆瓣酱在超市中可以找到。

   主材:较瘦的五花肉

   辅料:蒸肉米粉、红豆腐乳、蚝油、鸡粉、味精、白糖、豆瓣酱、细辣椒面、料酒

   制作过程:将带皮的五花肉刮洗干净,切成片,加入蒸肉米粉、红豆腐乳、蚝油、鸡粉、味精、白糖、豆瓣酱、细辣椒面、料酒,搅拌均匀,静置15分钟入味。与此同时,将蒸锅中倒入适量水,大火烧开。将入味的五花肉放入蒸笼,用中火蒸30多分钟,直到肉软后,取出蒸笼即可食用。

   热菜:干炸瓦块鱼

   盛德江为大家介绍的第二道菜是干炸瓦块鱼。干炸瓦块鱼是一道家常菜,但在嘉园大酒店,它却成为很多食客必点的招牌菜。其中奥秘何在呢?盛德江说,这道菜没什么复杂的,只是腌制更透彻。

   主材:草鱼

   辅料:盐、味精、麻椒、料酒、蚝油、花椒、辣椒段、玉米淀粉、啤酒

   制作过程:草鱼宰杀清洗干净,切下鱼头,去掉鱼鳃,切下鱼尾,其余部分带骨砍成大块,吸干水分,放入盆中。加入盐、味精、麻椒、料酒、蚝油、花椒、辣椒段,腌制4个小时。之后,将玉米淀粉和啤酒搅拌均匀,将腌制好的鱼块放入抓拌均匀。锅中加油烧至七成热,放入鱼块,中火炸至金黄色、外酥里嫩,捞出后沥油摆入盘中即可上桌。

文章编辑:施筱雯 
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